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Channel: Apprendre la cuisine, recettes de cuisine et gastronomie » Maroc
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Doigt de la mariée (Sbâa el-aroussa)

Mélanger avec une cuillère en bois les œufs, le sucre vanille, le zeste de citron et 4 cuillerées à soupe d'huile. Ajouter peu à peu la farine jusqu'à obtention d'une pâte qui se roule facilement....

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Oreillettes (khachkhach)

Mélanger la farine et l'huile, ajouter l'œuf et la pincée de sel. Mouiller peu à peu l'eau. Malaxer le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et maniable. Diviser cette pâte en boules de la grosseur...

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M’hancha (serpentin aux amandes)

Griller et broyer finement les amandes, ajouter le sucre, la cannelle, arroser d'eau de fleur d'oranger. Bien mélanger me tout. Étaler les feuilles de brick en les faisant chevaucher l'une sur l'autre.

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Fanid (Pâtisserie orientale)

Mélanger les amandes avec le sucre glace puis passez au tamis. Incorporez les blancs d'œufs sur le mélange en pétrissant à la main jusqu'à obtention d'une pâte ferme et roulante.

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Dziriettes b’l charbet (Gâteau oriental)

Mettre dans une terrine la poudre d'amandes, le sucre et le zeste râpé du citron et le sucre vanille. Bien mélanger. Ajouter les œufs un à un jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Laisser absorber 10min.

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Tcharak (Cornes de gazelle, gâteau oriental)

Mélanger la farine et le beurre fondu, parfumer à l'eau de fleur d'oranger. Travailler le mélange en ajoutant de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte lisse et maniable. Laisser reposer 10min.

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Scandraniettes

Mettre dans une terrine la farine, le beurre fondu et la pincée de sel et bien mélanger. Mouiller peu à peu avec l'eau tout en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et facile à travailler.

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Petites couronnes aux amandes (kaak naquach)

Mettre dans une terrine le sucre, le zeste râpé d'un citron, le sucre vanillé et une pincée de sel. Bien mélanger le tout et ajouter le beurre fondu. Incorporer ensuite la farine par petites quantités,...

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Feuilles aux amandes (baqlawa)

Mettre dans une terrine la farine, ajoutez le beurre fondu, la pincée de sel. Pétrir la pâte en ajoutant peu à peu l'eau jusqu'à obtention d'une pâte bien ferme.

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Triangles au miel (samsa)

Mélanger les amandes, le sucre et la cannelle. Arroser d'eau de fleur d'oranger, bien mélanger, laisser absorber. Mettre dans une terrine la farine tamisée, la matière grasse, bien mélanger.

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